蒜香鲷鱼片是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其鲜嫩的鱼肉组合浓郁的蒜香，深受食客们的喜欢，鲷鱼，肉质细腻，富含优质蛋白质与不饱与脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康，通过简单的烹饪诀窍，将鲷鱼片和蒜蓉等调料最佳融合，即可制作出这道营养又美味的佳肴。

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观点：

蒜香鲷鱼片不仅是一道美味，更是一种生活态度的体现，它告知大家，即便是在忙碌的生活中，也能通过简单的食材与烹饪诀窍，为自己与家人带来一份温馨和满足，这道菜的制作过程并不复杂，只需掌握几个决定因素流程，就能轻松在家享受餐厅级别的美味。

工具/材料：

- 新鲜鲷鱼片 500克

- 大蒜 1头（根据单人口味可适量增减）

- 生姜 适量

- 青葱 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量（用于上色，可选）

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

方式/流程：

1、预备鱼片：

将新鲜的鲷鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分，鱼片的大小可根据单人喜好进行切割，一般提议切成适中大小的片状，以便烹饪时更容易入味，在鱼片两面均匀撒上适量的盐与白胡椒粉，轻轻按摩片刻，让鱼片充分吸收调料的味道，将鱼片放置一旁腌制10分钟左右，让鱼肉更加鲜嫩。

2、调制蒜蓉酱：

在腌制鱼片的同时，可以最初预备蒜蓉酱，将大蒜剥皮后剁成蒜蓉，尽量剁得细腻一些，以便更好地和鱼片融合，生姜也切成末，青葱切成葱花备用，取壹个小碗，将蒜蓉、姜末、适量的盐、生抽、老抽（如果喜爱颜色深一些的话）、料酒与少量清水混合均匀，调成蒜蓉酱，可以根据单人口味调整调料的比例，以达到完美的口感。

3、腌制鱼片：

将调好的蒜蓉酱均匀地涂抹在鱼片两面，确保每一片鱼片都能充分裹上蒜蓉酱，将鱼片放置一旁继续腌制15-20分钟，让蒜蓉的香味充分渗透到鱼肉中。

4、预备裹粉：

在腌制鱼片的过程中，可以预备一些淀粉用于裹粉，将适量的淀粉倒入壹个平盘中，备用，当鱼片腌制好后，将鱼片两面均匀地裹上一层薄薄的淀粉，裹粉的目的是为了让鱼片在烹饪过程中保持形状，同时增加口感的酥脆度，但需要注意的是，淀粉不容裹得太厚，以免影响鱼片的口感。

5、烹饪鱼片：

热锅凉油，待油温升至五成热时（约150℃左右），将裹好淀粉的鱼片轻轻放入锅中，鱼片下锅后不容立即翻动，以免淀粉脱落，待鱼片底部煎至金黄色且定型后，再轻轻翻面继续煎另一面，煎至两面金黄且熟透后，捞出鱼片沥干油分备用。

6、炒蒜蓉：

锅中留少量底油，将剩余的蒜蓉与葱花放入锅中炒香，炒蒜蓉时火候要适中，以免蒜蓉炒焦影响口感，待蒜蓉炒出香味后，将之前煎好的鱼片放入锅中翻炒均匀，让鱼片充分吸收蒜蓉的香味与锅底的余温，使味道更加浓郁。

7、调味收汁：

根据单人口味，可以在锅中加入适量的生抽、料酒与少量清水进行调味，用中小火慢慢收汁，让鱼片更加入味，收汁的过程中要不断翻炒鱼片，以免糊锅，待汤汁浓稠且鱼片充分吸收汤汁后，即可关火出锅。

8、装盘享用：

将蒜香鲷鱼片盛出装盘，撒上葱花点缀增香，一道色香味俱佳的蒜香鲷鱼片就完成了，可以组合一碗热腾腾的米饭或者一杯清爽的啤酒，享受这份来自厨房的温馨和美味。

通过以上的流程，相信你已经掌握了制作蒜香鲷鱼片的决定因素诀窍，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或者兄弟小聚的佳肴，在制作过程中，可以根据自己的口味与喜好进行调整与创新，让这道菜肴更加符合你的口味，希望你在享受美食的同时，也能感受到烹饪带来的趣味与成就感。